Рецепты для праздника, Самые вкусные и нарядные блюда для радостных событий.

Сырная пасха.

Возьмите 2кг творога,протертого через сито, или пропущенного дважды через мясорубку, 6 яиц, 400г слив. масла,600г сахара.Для аромата и пикантности добавьте миндаль, грецкие орехи и кусочки кураги.
Все продукты смешайте в кастрюле и - на медленный-медленный огонек.Доведите до кипения и чуть-чуть поварите, не забывая помешивать.Потом резко смените температуру, поставив кастрюлю с жидкой массой в холодную воду. Когда творожная масса загустеет, переложите ее в форму, а сверху положите гнет. И - в холодильник на двое суток. Такое блюдо долго хранится и главное - сказачно вкусно! Резать пасху принято толстой белой ниткой, начиная с макушки, параллельно основанию.

Девочки, вычитала в журнале рецепт приготовления настоящей ТВОРОЖНОЙ ПАСКИ (СЫРОЙ) планирую приготовить на праздник. Попробуйте и вы!
2,5 кг творога
200 г. сливочного масла
200 г. сахара
250 г. сметаны
соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито.
Масло растереть с сахаром до бела,добавить сметану и продолжать растерать массу до полного изчезновения кристалликов сахара
Полученную кремообразную массу добавить к творогу ,посолить. перемешать.
Выложить готовую массу в пасочнецу(у меня обычные тефалевские формочки для пасок, я их застелала пищевой пленкой,чтобы легче было доставать пасочки), закрыть блюдцем. сверху поставить небольшой гнет и оставить на 12 часов в холодильнике.
В паску добавлять по вкусу ванилин, лимонную цедру. орехи,изюм.

Вот ещё один рецепт творожной пасхи. Вкусный и нежный творожный десерт. Традиционно делается на пасху (день Воскресения Христова). Но облегченный вариант пасхи, без отделения жидкости, вполне актуален для повседневного употребления.
Пасха царская
800г свежего творога,
4 желтка,
1,5 стакана жирных сливок,
150-200г сахара,
150-200г сливочного масла,
1/4 ч ложки соли,
ванилин,
1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги

Творог протереть через сито или дуршлаг. Сливки взбить с половиной сахара. Размягченное масло збить с оставшимся сахаром, желтками и солью. Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином. Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки.
В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры глазурью, цукатами, разноцветными присыпками.

Мы с бабушкой обычно печём куличи по этому рецепту
Пасхальный кулич
Мука 1 кг.,
дрожжи 50г.,
молоко 1,7 стакана,
10 желтков,
3 белка,
сахар 250г.,
масло сливочное 200г.,
изюм 100г.,
коньяк 25 мл.,
мускатный орех тертый 0,5ч.л.,
кардамон молотый 1 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик.
соль 0,5 ч.л. без верха.
Поставьте опару:
0,5 стакана кипящего молока заварите 100г. муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Разведите дрожжи в остальном теплом молоке и смешайте со 100 г. муки. Отставьте на 10 минут. Соедините обе смеси и поставьте на 1-2 часа, чтобы опара подошла.
Принимаемся за заливку:
желтки, соль и сахар разотрите в однородную массу и взбейте добела.
Теперь половину заливки влейте в опару, добавьте 250г. муки, хорошенько вымесите и дайте 1 час подойти. Влейте в тесто вторую половину заливки, добавьте 500г. муки и месите, месите, месите... Пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесите. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту подойти. Примните его, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке и дайте тесту подойти еще раз.
Теперь разделить тесто на 2 кулича. Переложите его в заранее подготовленную форму ( до половины формы), посыпьте сверху оставшимся изюмом и снова дайте подняться тесту на 2/3 высоты формы.
Обмажьте куличи яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут.
Время выпечки зависит от размера куличей.Хорошо испеченный кулич хранится и не черствеет неделю, а порой и дольше. Не забудьте украсить куличи на свой вкус С праздником!!!

Я не люблю творог поэтому не делаю сырную пасху. Но куличи у меня получаются отменные. Попробуйте приготовить пасхальный кулич по моему рецепту.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Мука- 4 стакана,
молоко – 1 стакан,
сливки – 2 стакана,
прессованные дрожжи – 50 г,
яйца 10 шт.,
сахар 1 стакан,
изюм – полстакана,
ядра миндальных орехов – полстакана.
Почти все молоко смешайте со сливками, доведите до кипения и снимите с огня. Слегка остудите смесь и влейте ее, помешивая, небольшими порциями в миску с просеянной мукой, замешивая однородное тесто. Затем разведите дрожжи в теплом остатке молока, отдельно взбейте два яйца и добавьте все в тесто. Миску с тестом закройте полотенцем и поставьте для брожения в теплое место. Тем временем разотрите желтки остальных яиц с 0,5 стакана сахара, а белки взбейте миксером с другой половиной сахарного песка. Когда тесто поднимется вдвое, добавьте в него подготовленные желтки и белки и осторожно перемешайте его сверху вниз. Если тесто получилось жидким, добавьте еще муки, а потом поставьте его в теплое место для повторного подъема. После этого прибавьте в тесто изюм и миндаль и положите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее на 1/3.
Дайте тесту подойти на 2/3, а за это время хорошенько прогрейте духовку до 190 градусов. Поднявшееся тесто поставьте в духовку примерно на 1 час. Чтобы верх кулича не подгорел, через полчаса после начала выпечки прикройте его фольгой. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.
Весёлых праздников!!!

Я в этом году готовила куличи по этому рецепту. Получилось просто сказка. Вкуснотища!!!
МИНДАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Смешайте добела 10 желтков, 10 белков, 3/4 стакана растопленного масла, 1/6 стакана сливок. Истолките 3,5—4 стакана миндаля, постепенно добавляя несколько капель воды, смешайте с 3 стаканами (с верхом) муки. Соедините эту массу с подготовленной яичной смесью, влейте 1/6 стакана густых разведенных сливками или молоком дрожжей, вымесите тесто и дайте ему подняться. Добавьте немного соли, 3 стакана сахарного песка, еще раз вымесите, дайте подняться. Влейте тесто в подготовленную форму и, когда оно поднимется, испеките в жаркой духовке.
Светлых вам праздников! Радости и тепла!

Попробуйте мой любимый салатик. Очень лёгкий и яркий. Прекрасно подойдёт для любого праздничного стола. Особенно для романтического ужина.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ
150 г мякоти авокадо,
150 г красного грейпфрута,
1 ст. ложка майонеза,
150 г мяса варено-мороженых креветок,
лимонный сок,
зелень.
Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Грейпфрут нарезать кубиками и смешать с майонезом. Все соединить и перемешать. Креветки нарезать кубиками. Фруктовую массу положить в салатник, сверху выложить креветки и украсить зеленью. Приятного аппетита!