Хочу Поделиться Интересным Рецептом !

Вчера была в "Дамодаре" и попробовала салат из печёных баклажанов. Рецепт довольно прост, но для меня он оказался открытием. Сегодня сделала дома - ели даже дети! Салат состоит из печёных синих, помидоров, лука, зелени. Заправить салат можно яблочным уксусом и маслом, а можно майонезом.
Приятного аппетита

Салат "Ницца"
250 г отварного молодого картофеля,
200 г консервированного тунца,
60 г консервированного филе анчоуса,
4 столовых ложки лимонной французской приправы,
4 помидора, 4 стебля сельдерея,
8 черных или зеленых маслин (желательно),
1 столовая ложка свежей смеси измельченных трав (петрушка, зеленый лук, мята).
Французская приправа: по 0,5 чайной ложки соли, сахара, сухой горчицы и немного перца, 2 столовых ложки эстрагона и 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек оливкового или кукурузного масла.
Нарезать картофель тонкими ломтиками. Измельчить тунца и филе анчоуса. Смешайть жидкость от тунца с анчоусом и французской приправой. Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Вымыть и измельчить сельдерей. Выложить на дно салатницы слой картофеля, полить его половиной приправы, положить слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров. Далее повторить все в том же порядке, чтобы сверху оказался слой сельдерея и помидоров.
Украсить маслинами, целыми или разделенными на половинки, и присыпать измельченной смесью свежих трав.
Французская приправа: Cмешать соль, сахар, сухую горчицу и немного перца. Добавить эстрагон и лимонный сок, оливковое или кукурузное масло.
Приятного аппетита!!!

БАКЛАЖАНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ
1 баклажан
1 луковица
1 маленькая морковь
3-4 помидора
1 сладкий перец
ч.ложка сахара
парa зубчиков чеснока
300 гр. шампиньонов
50 сыра
1 ложка сметаны
зелень

Порезать баклажаны кубиками, засыпать солью, чтобы не горчили, поставить под пресс.
Обжарить лук с шампиньонами и тертой морковью. Отложить. Затем на той же сковороде, на небольшом количестве масла мелко порезанный перец, мин. 5, потом по очереди отправляем к нему помидоры, тертый чеснок, петрушку тушим мин.10-15, добавляем немного сахара, укроп, продолжаем томить еще минут 5. откладываем отдельно. Затем промываем баклажаны, отжимаем, обжариваем, добавим зелени, все остальные ингридиенты, тушим все вместе мин 10. Добавляем ложку сметаны, перемешиваем, трем сыром и ставим в духовку на 5 минут. Достаем, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!!!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ГРИБАМИ
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 стебель зеленого лука,
50 г сливочного масла,
400 г рассыпчатого картофеля,
3/4 л мясного бульона,
8 горошин черного перца,
100 г сыра,
250 г мелких лисичек,
1/8 л сливок,
1/2 пучка зеленого лука,
соль, кайенский перец, тертый мускатный орех
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Стебель зеленого лука почистить, вымыть, обсушить и нарезать колечками. Лук и чеснок обжарить в половине сливочного масла до прозрачности. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и добавить к луку. Залить мясным бульоном, добавить горошины перца и варить суп 25 мин. Сыр натереть на мелкой терке. Лисички почистить, обжарить в оставшемся сливочном масле, пока они не пустят сок. Сливки взбить не очень круто. Зеленый лук сполоснуть, обсушить, нарезать тонкими колечками. Суп измельчить блендером и смешать с сыром. Hа медленном огне разогревать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. После этого добавить лисички, приправить солью, кайенским перцем и мускатным орехом. Посыпать зеленым луком и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рыба с овощами, запеченная в майонезе
Рыбное филе - 300-400 г,
картофель - 5-6 шт,
морковь - 2 шт,
лук репчатый - 2 шт,
майонез,
соль,
перец
Рыбное филе вымыть, обсушить и порезать порционными кусочками. Картофель порезать крупными кубиками. Морковь порезать кубиками. Лук порезать кольцами. В смазанную маслом форму для запекания выложить слой рыбы, немного посолить и поперчить, сверху уложить порезанные овощи: картофель, морковь, лук - овощи немного посолить, поперчить и все залить майонезом. Поставить рыбу с овощами в духовку на средний огонь и запекать 40 минут до готовности.
Приятного аппетита!!!

Мой любимый салатик продолжит тему слоёных салатов. Попробуйте, очень вкусно!
Салат Магнолия
Картофель 5 шт.,
яйца 5 шт.,
лук репчатый 2 шт.,
яблоки 3 шт.,
лосось консервированый 1 банка,
майонез 2 упаковки.
зелень для украшения
Отваренный картофель потереть на тёрке тонким слоем на плоское блюдо залить слоем майонеза, варёные яйца также натереть на тёрки и залить майонезом. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, уложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на тёрке и залить майонезом, вилкой раздавить лосось, уложить на тарелку после яблок и залить майонезом. Дать салату настояться и подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!!!

Говядина, запеченная под соусом
говядина 800 г,
петрушка 2 корня,
морковь 2,
луковицы 3,
сыр желтый тертый
1/2 стакана, перец горошком,
лавровый лист, соль по вкусу.
Для соуса:
бульон мясной 1 стакан,
сметана 1 стакан,
масло сливочное 1 столовая ложка,
мука 1 столовая ложка,
яичные сырые желтки 3,
соль по вкусу.

Говядину сварить до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), луковицей, кореньями. Приготовить соус: в мучную пассеровку с маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, снять с огня. В соус вылить три яичных желтка, добавить соль, перец и перемешать. Уложить нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпать обжаренным луком (2 луковицы), залить соусом, сверху обсыпать ровным слоем тертого сыра. Форму поставить в разогретую духовку и запекать, пока сыр не зарумянится.

Тещин язык
Баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зеелнь укропа
Баклажаны помыть, промакнуть полотенцем, нарезать тонкими дольками и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соеденить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать холодным, полив майонезом. Пальчики оближешь!